Mélanger tous les légumes (sauf les artichauts) dans un saladier. Préparer une vinaigrette avec la moutarde, l’huile, le vinaigre, du sel et du poivre et la verser dans le saladier. Bien mélanger le tout et garnir de cette préparation les fonds d’artichauts. Décorer de feuilles de menthe.
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