Préchauffer le four à 200° et y faire cuire les aubergines, jusqu’à ce que la chair soit tendre (un quart d’heure environ). Laisser refroidir. Racler la chair, la placer
dans le robot ménager avec les autres ingrédients et mixer finement. Placer dans un bol et réfrigérer jusqu’au moment de servir. Porter à ébullition 300ml d’eau additionnée de sauce de soja et de poivre y jeter la polenta en fouettant. Faire cuire quelques instants puis étendre la pâte dans un plat rectangulaire huilé. Laisser refroidir. Découper la polenta en triangles et les faire dorer à la poêle dans un peu d’huile d’arachide.
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