Porter l’eau à
ébullition avec le clou de girofle, le cumin et le curry. Ajouter les
lentilles, baisser le feu et laisser mijoter (10 minutes pour les
lentilles corail, 20 minutes pour les lentilles blanches). Faire rissoler
pendant ce temps l’oignon haché dans un peu d’huile d’arachide,
puis l’ajouter aux lentilles. Quand les lentilles sont cuites, saler,
poivrer, puis laisser refroidir. Si la préparation est trop mouillée,
ajouter de la chapelure, jusqu’à pouvoir former des boulettes (2,5cm de
diamètre) qui ne collent pas aux mains. Faire frire les boulettes
quelques instants dans l’huile de friture.
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