Etendre la pâte feuilletée finement et y découper, à l'aide d'un emporte-pièce des ronds de 10 cm de diamètre.
Eplucher les oignons et les faire cuire, avec un filet d'huile d'olive, au four à micro-onde jusqu'à ce qu'ils soient tendres (vérifier la cuisson régulièrement).
Chauffer un peu d'huile dans une cocotte et y faire revenir les épices. Ajouter les rondelles d'oignons. Enlever les noyaux des dattes et les couper en lamelles. Les ajouter dans la cocotte. Laisser cuire une vingtaine de minutes à feu doux, rectifier l'assaisonnement selon le goût.
Sur chaque rond de pâte, déposer un oignon et refermer la pâte tout autour en formant comme une bourse. Ranger les oignons sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire au four à 200° pendant une demi-heure environ, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Servir aussitôt, accompagné du confit de dattes tiède.
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