Cuire les haricots à l’eau bouillante salée, additionnée de sauge, de romarin, de sarriette, de laurier et de
sel, pendant une heure.
Dans une cocotte en fonte, faire fondre la margarine et y laisser suer les morceaux de légumes quelques instants. Assaisonner de sel et de poivre et aromatiser de sauge et de sarriette.
Ajouter les haricots égouttés et recouvrir avec de l’eau de cuisson des haricots. Laisser mijoter à feu doux une bonne demi-heure et servir, décoré de sauge fraîche.
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